台灣香檬日本研究完整呈現(三)

台灣香檬含有成分之特徵

    台灣香檬的果皮內特別含有大量的特徵性成分。重點在於，在榨汁的過程當中，果皮的成分會溶解進果汁中，因此可取得富含增進健康成分的果汁。

1）辛弗林(Synephrine)

該成分具有啟動交感神經的作用，可以讓身體的血液循環變好，令人感到精神百倍。目前雖還未經證實是否是受到該成分的影響，但在喝過台灣香檬的果汁，特別是濃汁之後，身體便會感到有種「暖和」的感覺。

2） 萜類(Terpene)

柑橘類特徵性的香味來自於數十種萜類的複合作用。雖然目前還無法得知哪一種萜類是台灣香檬的主要香氣成分，但台灣香檬果汁富含萜，並且帶有一種和其他柑橘與眾不同的特徵性香氣。柑橘類水果的萜類具芳香療法的效果已為眾所皆知，說不定在恢復疲勞等方面能獲得微妙的效果。

3） 川陳皮素（Nobiletin）
    該成分名稱對於本誌的讀者而言，無疑是初次耳聞。因此，便嘗試以圖2示意川陳皮素在眾所期待具有維持‧增進健康效果的多酚類(polyphenol)相關食品成分中，到底處於何種位置。此種川陳皮素屬多酚類，特徵在於所有的水酸基皆轉換成methoquin基。

   大豆的大豆異黃酮和茶葉的兒茶素因具增進健康效果而聞名，目前已知川陳皮素擁有與之不相上下的多種生理作用，詳情留待後述。

【表1】陳川皮素等多甲氧基類黃酮的增進健康效果

š        抑制致癌作用

š        抑制癌細胞增值

š        強心作用

š        誘導細胞自毀的活性

š        抑制基質金屬蛋白酵素產生的活性

š        抑制血壓上升作用

4）陳皮苷ˉ

    過去曾作為維他命P，因具有強化毛細血管的作用而備受矚目。最近又是發現其具有抑制大腸癌的作用，又因具有抑制過敏的作用而引起關注等，台灣香檬又再度引起了眾人的目光。

    此成分並非香檬特有，所有柑橘類水果皆共同含有陳皮苷。台灣香檬的含有量達0.1%的程度，對該果實的增進健康效果，必定有很大的貢獻。

   

š        抑制血糖值上升作用