台灣香檬日本研究完整呈現(二)

香檬受到矚目的經過

    農林水產省果樹試驗場，柑橘部品質化學研究室等，農林水產省內外

的五個研究室組員，目前正以「創造新需求」研究計劃的柑橘類水果作為

對象，進行共同研究。該研究小組調查了有關柑橘迄今為止的新用途。研

究小組針對在增進健康效果上有著各式各樣研究成果的柑橘，再一次重新

調查其促進健康的效果，並期盼能找出對於新發展能抱持期待的柑橘。

    柑橘類水果種類極其繁多，光在國內作為商品生產的種類即達數十種

若將沒有被當作商品生產的種類也計算在內，則達數百種之多。研究小組

已從這些柑橘當中，使用簡易的檢定法，挑選出在促進健康上具有良好效

果之柑橘。(參照圖1)。在檢測出的幾種令人感興趣的柑橘中，其中一種即

是香檬(台灣香檬)。

何謂香檬

    如以上所述，台灣香檬(扁實檸檬)是沖繩特產的柑橘。雖然在沖繩以

外的柑橘產地也可進行栽培，但在沖繩以外的地區，台灣香檬並不是拿來

被當作商品生產，聽說大多是被拿來作為栽培柑橘用的砧木使用罷了。果

實大小比在寺院和神社等常見的橘柑略為大一些，接著比溫州蜜柑略微小

一些。

    沖繩的農家經常在庭院內栽種此種柑橘。如同在「日本本土」農家庭

院中經常可見的柚子一般，作為料理用橘子，被日本的農家視若瑰寶。由

於此種台灣香檬在尚未成熟的時期含酸量高，常被拿來當作家庭料理用柑

橘，享用其帶有的酸味及香氣。和柚子不同的點在於，台灣香檬到了年初

時酸味即會消失，因此也可像蜜柑一樣直接拿來生吃。

    此種柑橘的商業生產重心位於沖繩縣北部地區，並以因日本第一長壽

村而聞名的大宜味村為中心，每年約生產1000噸左右的台灣香檬。其最重

要的用途在於被使用來當作果汁原料。從10月底開始至年底前大量榨取。

並將榨成的果汁取名為「扁實檸檬」進行販售。「扁實檸檬」是一種以獨

特香氣和味道為賣點的熱帶感果汁，被視為沖繩的主要特產之一，備受重

視。